Biographie
Une pure japonaise parisienne
Kaori Endo, ou comment rendre accessible la cuisine nippone à tous. Née à Karuizawa au Japon, Kaori est rapidement immergée dans un univers culinaire multiculurel. Un père initié aux saveurs chinoises, une mère curieuse de toutes cuisines, les plats défilent et ne se ressemblent pas… Alors, après son passage en Angleterre où elle obtient le diplôme Leith (l’équivalent du Cordon Bleu), quoi de plus naturel pour Kaori que de réinvestir son savoir et ses connaissances à Paris ? Faire du bon avec presque rien, trouver tous les produits de la cuisine japonaise sur les marchés parisiens, un défi relevé avec succès. Elle publie son premier ouvrage en 2008 chez Minerva, Une japonaise à Paris , et prend les commandes du restaurant Rose Bakery, où elle propose une cuisine simple et raffinée.
Crédit Photo: Iris L. Sullivan