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Préchauffez le four à 210 °C.

Coupez la queue des asperges préalablement lavées et séchées. Conservez une longueur d’asperge d’environ 13 cm. Posez les asperges dans un plat allant au four, ou sur la plaque à pâtisserie de votre four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pendant 20 minutes.

À la fin de la cuisson, mettez le four sur gril à 200 °C.

Coupez les cabécous en 2 pour avoir 8 palets.

Répartissez-les sur les asperges, parsemez les copeaux de parmesan sur les légumes, salez et poivrez, et enfournez durant 3 à 5 minutes

Le dessus des fromages doit être grillé et les asperges croquantes.