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Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.

Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur puis coupez-le en morceaux.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon, l’ail et le chou-fleur, dans l’huile, à feu moyen pendant 5 minutes.

Salez légèrement et poivrez.

Versez l’eau et les cubes de bouillon.

Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.

Mettez le tout dans un mixer blender.

Ajoutez le mascarpone et mixez pendant 30 secondes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Variante :

Vous pouvez remplacer la moitié du chou-fleur par du panais.