e-Toques : recettes, conseils et astuces - Le premier site gourmand où l’on dialogue avec les chefs!

Lavez les herbes et réservez-les. Pressez le jus de citron.
Coupez le poulet en suivant sa colonne verticale, aplatissez-le du plat de la main. Frottez-le de toutes parts avec 2 moitiés de citron.
Rincez-le rapidement sous l’eau puis frottez-le à nouveau avec 2 moitiés de citron et saupoudrez-le de 1 c. à café de sel.

Mettez dans un bol le jus de citron, ajoutez toutes les épices en poudre : le cumin, la coriandre, le gingembre et le curcuma, poivrez, mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte.
Enduisez entièrement le poulet de cette pâte et laissez mariner dans un plat de cuisson pendant 2 à 3h.

Préchauffez le four à 180° (th 5).

Glissez les herbes fraîches sous le poulet.
Mettez 20cl d’eau dans le plat de cuisson, enfournez le poulet et faites-le cuire pendant 1h. Pour finir, passez le poulet au gril pendant 10 min environ.
Vérifiez de temps en temps la cuisson, le poulet est prêt dès qu’il est bien doré.

Vous pouvez aussi préparer ce poulet sans la peau.